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来沅陵,这些美食不可错过_雷火电竞首页!

发布于 2024-04-03 00:18 阅读(

本文摘要:来沅陵,这些美食不可错过

秋风一缕拂面来,秋意浓浓景色优。

来沅陵,这些美食不可错过

秋风一缕拂面来,秋意浓浓景色优。9月22日至23日,一场以“中华书山 情醉怀化”为主题的第二届怀化市旅游发展大会在沅陵举办,趁着秋日清凉,胃口大开,赶紧来尝尝沅陵的美食吧。

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沅陵猪脚粉

在外的沅陵游子,每次千里迢迢赶回家乡,一路上舟车劳顿、饥肠辘辘,但只要一踏上沅陵这片土地,便精神抖擞。在最短的时间内,寻找一家正宗地道的沅陵猪脚粉馆,一顿猛嗦,以此慰藉思乡之情。

沅陵猪脚粉,精心挑选猪前腿肉,配以几十种中药材熬制,肥而不腻,脆而不硬,汤料经过慢火熬制,既营养又鲜美,秘制猪脚作臊子配上油泼辣椒、姜、葱、蒜,洒上胡椒粉,鲜香爽滑。

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沅陵晒兰肉

晒兰肉是沅陵的一种传统特色食品,流传至今已有300余年的历史,它也曾是一道承载着爱情的美食。

曾经居住在沅水畔,以放排为生的船工,每次出去便是一两个月的时间回不了家,为了让丈夫能够吃到美味又耐存储的食物,妻子们将瘦肉切片加盐和米酒腌制好,用竹篮装好递给丈夫,并嘱咐一定要将篮子放置于船篷上晒干。于是,就有了晒篮这样的名称。后来文化人觉得晒篮太土,就改成了"晒兰"。

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沅陵小笼包

沅陵小笼包的面皮用的是手工和面,用老面发酵,都是自己一片一片手工擀制出来的,老面发酵的面团非常的柔软,如果不是包包子熟练的人,都很难轻松驾驭。

沅陵小笼包的美味在于它的汤汁和馅料,蒸制好了之后馅料的汁水渗漏出来,把里面的皮给浸泡加味,入口感受到面皮的味道浓郁,肉馅的香味,十分诱惑,里面的馅料抱成一团,吃起来劲道,回味无穷,面皮也非常松软,口感甚好。

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沅陵腊肉

沅陵腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。

沅陵人有冬日熏腊肉的习惯。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢熏干。

熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接蘸酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳。

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枞菌

枞菌,是沅陵人最喜爱美食之一,因为营养丰富,口感美味,深得人们的喜爱。其按颜色可以分乌枞菌和红枞菌,乌枞菌更是难得的山珍海味,必须要长在沙性土壤里,马尾松树下,经过暴雨洗礼,再来烈日高晒,才能生长出来。其味道鲜美、香气扑鼻,是真正难得的美味佳肴。

当下正是食用乌枞菌的最佳季节,上一盆五花肉炒乌枞菌,菌子鲜嫩爽脆、后味浓郁缠绵,五花肉香嫩可口、回味无穷,可谓是秋季进补的佳肴。

枞菌煮豆腐,味道也格外鲜美。枞菌拌野胡葱爆炒,更是满屋飘香,引人垂涎。

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沅陵炊炉子

沅陵人请客吃饭先看桌上有几个炊炉子,炊炉子数量越多表示主家越客气。

沅陵炊炉子食材众多,从地下爬的、到土里长的、水里游的,没有不能做成火锅菜的。

炊炉子大概是沅陵家家饭店都有的一种菜式了,类似于长沙的干锅、常德的钵子菜,架在炉子上,文火慢热。

每道菜式的形成都与当地人的生活习惯息息相关,沅陵人好酒,将菜一直炊在炉子上不易放凉。而原本就口味十足的菜品,经过小火慢煨后,香味浓郁,更加入味。

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沅陵坛子菜

沅陵人保留有许多苗族、土家族饮食爱好,喜食酸辣。

家家户户或多或少都备有存酸菜的坛子,肉可以做成酸肉,鱼可以做成酸鱼,蔬菜瓜果豆类均是如此。


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